Fischlexikon

In den 1960er-Jahren kamen nordamerikanische Restaurantinhaber auf die Idee, die beiden exklusivsten Zutaten im Angebot miteinander zu vereinen. Unter dem Namen Surf and Turf entstanden hierbei im Laufe der Zeit viele leckere Gerichte aus Meeresfrüchten und Fleisch.
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Der Steinbutt wird etwa 50 bis 70 cm groß und bis zu 25 kg schwer. Er wird bis zu 20 Jahre alt und gilt als bevorzugter und leckerster Speisefisch. Steinbutt bietet ein exquisites Geschmackserlebnis und ist für exquisite und komplexere Zubereitungsmethoden geeignet.
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Mit der Roten Meerbarbe holen Sie sich einen aromatischen Speisefisch mit sehr zartem Fleisch auf den Teller. Sie passt beispielsweise hervorragend zur mediterranen und orientalischen Küche. Das kräftige Aroma harmoniert perfekt mit anderen würzigen Speisen. Die Rote Meerbarbe ist hauptsächlich im nordöstlichen Atlantik beheimatet.
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Der Steinbeisser ist nicht unbedingt einer der schönsten Fische, bleibt aber unter Fischkennern eine wahre Delikatesse. Der Steinbeisser hat seinen Namen aufgrund seines stahlharten Kiefers und der zackig angeordneten Zähne erhalten. Damit schafft er locker, den harten Panzer von Krebsen oder die Schalen von Muscheln zu knacken, die zu seiner Hauptspeise gehören, und beißt auch nur zu gerne in so manchen Fischerstiefel.
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Wolfsbarsch ist vor allem in der mediterranen Küche beliebt. Zu seinen wichtigen Erkennungszeichen gehören seine lang gestreckte Körperform, die silbern glänzenden Schuppen und die gezackte Rückenflosse. Am Bauch schimmert der Körper in hellem Silber. Das Hauptmerkmal ist der auffällige, schwarze Fleck, der auf den Kiemendeckeln zu sehen ist.
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Die Scholle ist einer der bekanntesten und beliebtesten Plattfische. Das schneeweiße, zarte Fleisch der Scholle wird auch von Menschen geschätzt, die keine ausgemachten Fischfans sind. Der edelste Teil des Fischs ist das Filet. Es ist praktisch grätenfrei und lässt sich auf viele verschiedene Arten zubereiten.
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Schellfisch - fettarmer Fisch für die gesunde Ernährung. Schellfische haben ihren Namen durch ihre Ernährungsweise erhalten. „Shell“ bedeutet „Muschel“, und diese stellt die Hauptnahrung des Fisches dar.
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Platt, mit Doppelauge und (fast) körperlangen Flossen – nein, einen Schönheitswettbewerb gewinnt die Seezunge nicht. Trotzdem: Könnte sie einen Social Media Account eröffnen, würde sie sicher zu Deutschlands beliebtesten Influencern zählen. Sie ist einer der bekanntesten und teuersten Fische auf unseren Tellern.
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