Telefonnummer: 
Ab 139€ kostenfreie Lieferung!
Wunschanlieferung!
Premium Gourmetspezialitäten
24h Expresslieferung
Tiefgekühlter Kurierversand
Inhalt: 0.6 Kilogramm (21,50 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.4 Kilogramm (29,75 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 4.2 Kilogramm (13,93 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.6 Kilogramm (31,00 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 4.8 Kilogramm (9,48 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.9 Kilogramm (36,56 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 1.32 Kilogramm (48,11 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.66 Kilogramm (49,24 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.34 Kilogramm (114,41 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.33 Kilogramm (39,09 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.7 Kilogramm (21,21 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.33 Kilogramm (51,21 €* / 1 Kilogramm)
Geflügel & Wildvögel – feine Klassiker und besondere Wildaromen
Geflügel und Wildvögel stehen für vielseitige Küche: von mild und zart bis würzig und charaktervoll. In dieser Kategorie finden Sie ausgewählte Spezialitäten, die sich je nach Cut und Herkunft für schnelle Pfannengerichte, den Ofen oder das Festmenü eignen.
Wichtig sind dabei immer saubere Verarbeitung, kontrollierte Kühlung und eine Zubereitung, die den Eigengeschmack unterstützt – statt ihn zu überdecken.
Zu Geflügel und Wildvögeln zählen beispielsweise:
- Huhn
- Ente
- Gans
- Truthahn
- Rebhuhn
- Fasan
- Wachtel
Vielfältige Geflügel- und Wildvogelarten
Je nach Art unterscheiden sich Fettgehalt, Textur und Aromatik deutlich. Während Geflügel oft mild und flexibel ist, bringen Wildvögel häufig ein kräftigeres, würzigeres Profil mit – ideal für besondere Anlässe oder die gehobene Alltagsküche.
Ente
Enten sind Wasservögel und geschmacklich eine spannende Mitte zwischen Huhn und Gans. Viele schätzen Entenfleisch wegen der Kombination aus zartem Fleisch und aromatischer Haut. Wildenten sind in der Regel magerer und intensiver im Geschmack, Hausenten oft saftiger.
Küchenpraxis
- Brust: eignet sich hervorragend zum kurzzeitigen Anbraten (Haut knusprig, innen saftig)
- Keulen: werden besonders zart beim Schmoren oder im Ofen
- Würzung: fruchtige Komponenten (z. B. Orange) oder Kräuter unterstützen das Aroma
Truthuhn
Truthuhn gehört zur Familie der Hühnervögel und ist in vielen Küchen ein Klassiker – von alltagstauglichen Zuschnitten bis zum Braten als Festgericht. Typisch ist die deutliche Unterscheidung zwischen Brust (mager, hell) und Keule (dunkler, kräftiger).
Küchenpraxis
- Brust: ideal für kurze Garzeiten – nicht zu heiß und nicht zu lange, damit sie saftig bleibt
- Keule: eignet sich gut für langsamere Zubereitungen (Ofen/Schmoren)
- Gerichte: passt zu Ragouts, Gulasch-Varianten oder als Braten im Ganzen
Rebhuhn
Rebhuhn ist ein klassischer Wildvogel mit feinwürzigem, aromatischem Fleisch. Es gilt als besondere Delikatesse und wird traditionell in der gehobenen Küche geschätzt. Weil Wildvögel meist magerer sind, ist eine schonende Garung wichtig.
Küchenpraxis
- Garmethode: Braten oder Schmoren – je nach Rezept und Größe
- Aromen: Kräuter und mildes Gemüse unterstützen, ohne zu dominieren
- Timing: eher kürzer garen und ruhen lassen, damit das Fleisch nicht trocken wird
Fasan
Fasan ist ein Wildvogel mit feinem Wildaroma und dunklerem Fleisch. Je nach Zubereitung reicht das Spektrum von elegantem Braten bis zu kräftigen, wärmeren Gerichten wie Schmorvarianten, Pasteten oder Suppenansätzen.
Küchenpraxis
- Braten: bei moderater Hitze, damit die Struktur zart bleibt
- Schmoren: sorgt für besonders saftige Ergebnisse
- Kombination: harmoniert gut mit Pilzen, Wurzelgemüse und dezenten Kräutern
Wertvoller Beitrag für die Ernährung
Viele Geflügel- und Wildvogelsorten liefern hochwertiges Eiweiß und eignen sich – je nach Zuschnitt – für eine ausgewogene Küche. Besonders mager sind oft Teile wie Truthahnbrust, während Ente und Gans in der Regel gehaltvoller sind. Zusätzlich enthalten viele Sorten wichtige Mikronährstoffe.
Typische Nährstoff-Highlights
- Protein: unterstützt Muskelerhalt und Regeneration
- B-Vitamine: wichtig für Energie-Stoffwechsel und Nervensystem
- Eisen & Zink: relevant für Blutbildung und Immunsystem
Ideen für die Zubereitung
Für alltagstaugliche Gerichte lohnt es sich, die Zubereitung an Fettgehalt und Struktur anzupassen: mageres Fleisch eher kürzer und schonender garen, kräftigere Stücke profitieren von Zeit und indirekter Hitze. So bleibt das Ergebnis saftig und aromatisch.
Kurze Küchen-Checkliste
- Temperieren: Fleisch kurz vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen
- Haut/Fett: bei Ente/Gans hilft langsames Auslassen für knusprige Ergebnisse
- Saftigkeit: nach dem Garen ruhen lassen, dann erst anschneiden
- Würzung: Kräuter, Zitrus und milde Gewürze unterstützen Wildaromen besonders gut
Häufige Fragen zu Geflügel & Wildvögeln
Worin liegt der Unterschied zwischen Geflügel und Wildvögeln?
Geflügel stammt meist aus Zucht/Haltung und ist geschmacklich häufig milder. Wildvögel haben oft ein kräftigeres, würzigeres Aroma und sind in der Regel magerer.
Wie bleibt Geflügelbrust saftig?
Mit moderater Hitze und kurzer Garzeit. Hilfreich sind außerdem Ruhezeit nach dem Garen und eine kontrollierte Kerntemperatur, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Warum eignen sich Keulen oft besser zum Schmoren?
Keulen enthalten mehr Bindegewebe und profitieren von längerer Garzeit. Durch Schmoren oder Ofenhitze wird die Struktur besonders zart und aromatisch.
Welche Beilagen passen besonders gut zu Wildvögeln?
Dezent-würzige Begleiter wie Pilze, Wurzelgemüse, Kräuter, milde Saucen oder fruchtige Komponenten (z. B. Orange oder Beeren) harmonieren häufig sehr gut.
Frische & Qualität – zuverlässig geplant
Für überzeugenden Genuss zählen Herkunft, Verarbeitung und eine konsequente Kühlung. So lassen sich sowohl Alltagsgerichte als auch festliche Menüs planbar umsetzen – inklusive Lieferung passend zum gewünschten Zeitpunkt.