Jacobsmuschel Schalen, ca 11-14 cm Durchmesser, gereinigt, als Deko o. Tellerchen

Jacobsmuschel Schalen, ca 11-14 cm Durchmesser, gereinigt als Deko o. Tellerchen

Die Gourmetküche schwärmt von der Jakobsmuschel als die exquisiteste Muschel, die erstklassig und einfach zubereitet wird und gleichzeitig aus der Pfanne oder gedünstet einmalig gut schmeckt. Beliebt sind Jakobsmuscheln in Safran- oder Weinsauce, mit zerlaufener Butter, gegrillt oder mit Knoblauch gebraten. Das besonders zarte Fleisch entwickelt beim Erhitzen einen leicht süßen Geschmack und ein nussig mildes Aroma.

Produktmerkmale im Überblick:

• Original Jacobsmuschelschalen
• 1a Sortierung
• nur schöne Oberseiten
• extra weiße Sortierung
• min. 5 Stück pro Bestellung

Delikat als die Königin unter den Muscheln

Das Zubereiten der kostbaren Jakobsmuscheln gehört heutzutage zur klassischen Tradition der Profiküche. Aber die leckeren Meeresfrüchte sind bereits lange bekannt und dienten schon Pilgern im Mittelalter als Erkennungszeichen auf dem Jakobsweg. Es gibt zahlreiche köstliche Zubereitungsmöglichkeiten, wobei Jakobsmuscheln mit Kräutern und Gewürzen am Spieß bei Feinschmeckern besonders beliebt sind. Sie haben ein exquisit zartes Muskelfleisch und einen faszinierend süß-würzigen Geschmack. Jakobsmuscheln passen durch ihr Aroma fast zu allen Beilagen und Dips und sind als einfache Zutat in der Suppe fast zu schade.

Die Zubereitung von Jakobsmuscheln

Der Kauf frischer Muscheln lohnt alleine schon vom Geschmack. Diese müssen jedoch immer geschlossen und relativ schwer sein. Jakobsmuscheln in der Schale benötigen das Öffnen mit einem Messer entlang der Schale. Gegenüber anderen Muschelsorten wird hier die Schale nicht mitgekocht. Die Schale wird hochgeklappt und das Fleisch entnommen. Die Zubereitungsmöglichkeiten reichen über das Grillen und Anbraten mit Knoblauch und feinen Kräutern über Sushi bis zu klassisch überbackenen Ragouts, wobei das Muschelfleisch dann für den optischen Effekt wieder in die Schale zurückgelegt und mit Käse überbacken wird. Es lohnt sich, die Jakobsmuscheln pur mit Zitrone zu verzehren oder sahnige Saucen zu kreieren, die das Aroma delikat ergänzen.

Rezept mit Jakobsmuscheln

Das köstliche Aroma der Jakobsmuscheln kommt mit einer leicht würzig sahnigen Creme und Weißwein hervorragend zur Geltung. Pro Person genügen etwa 3 bis 4 Muscheln. Passend dazu schmeckt Spinat oder ein Saisonsalat. Eine gute Qualität frischer Jakobsmuscheln zeigt sich durch das glänzende und weiße Fleisch mit einem Geruch nach Meer.

- Zutaten -

• 8 Jakobsmuscheln (frisch mit Schale)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 150 ml Weißwein
• 200 ml Fischfond
• 200 ml Crème fraîche
• Salz, Pfeffer, Safran

- Zubereitung -

• Die Schale sollte für die Zubereitung entfernt werden. Zum Öffnen genügt ein Messer, das entlang der Oberseite geführt wird und den Muskel durchtrennt.
• Das Muschelfleisch entnehmen und halbieren.
• In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Jakobsmuscheln darin andünsten. Anschließend salzen und pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
• Die Zwiebel schälen und würfeln. In den Sud der Pfanne geben, andünsten und mit Wein löschen.
• Den Fischfond dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche unterrühren und Safranfäden einstreuen. Die Sauce weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze eindicken lassen.
• Die Muscheln mit Sauce auf einem Teller servieren.

Hinweis: Bitte beachten Sie, dass es sich bei unseren Jacobsmuschelschalten um ein Naturprodukt handelt. Aus diesem Grunde sind Größe und Gewicht nicht immer genau normierbar.