Wildlachs

3. Januar 2025 Ratgeber | Fischlexikon | Lexikon Fisch, Lachs, Wildlachs

Wildlachs – der abwechslungsreiche Fisch für jede Gelegenheit

Kaum ein Fisch lässt sich so vielfältig zubereiten. Egal ob roh, gebeizt oder gebraten – der Wildlachs überrascht durch seine zahlreichen Zubereitungsmöglichkeiten. Ursächlich hierfür ist sein klarer und aromatischer Geschmack sowie seine stabile Konsistenz. Darüber hinaus ist der Fisch gesundheitsfördernd und besitzt viele wertvolle Inhaltsstoffe.

Wichtige Daten des Wildlachses:

Herkunft: Kanada, Alaska, Länder rund um den Nordatlantik
Zugehörige Familie: Lachsfische
Fangsaison: Mai bis September
Geschmack: Zart, aber kräftig
Fleisch: Orangerot und fest
Zubereitungsarten: Roh, Braten, Kochen, Dünsten, Grillen, Beizen (Graved-Lachs)

Wildlachs zu den Produkten

Wanderlustiger Fisch aus kalten Regionen

Wildlachse kommen rund um den Nordatlantik sowie in Kanada und Alaska vor. Im Laufe ihres Lebens legen sie erstaunliche Strecken zurück. Anders als Zuchtlachs leben sie in der freien Natur und durchlaufen komplexe Lebensphasen zwischen Süß- und Salzwasser.

Sie schlüpfen in Flüssen, wandern ins Meer und kehren später zum Laichen zurück. Auf dieser Reise überwinden sie sogar Wehre und Wasserfälle – eine enorme Leistung für ein Tier mit solchen Entfernungen.

Bereits in der Antike war Lachs beliebt. Damals schwammen sie in großen Schwärmen durch europäische Flüsse – etwa den Rhein. Mit der Industrialisierung, Gewässerverschmutzung und Querbauwerken verschwanden sie weitgehend. Erst moderne Renaturierungsprojekte holen sie langsam zurück.

Geschmack und kreative Küche

Wildlachs überzeugt durch zartes, aromatisches Fleisch mit orangeroter Farbe. Er eignet sich für viele Gerichte – roh für Sushi oder gebeizt als Graved-Lachs, gebraten, gegrillt oder gedünstet. Auch international ist der Fisch vielseitig einsetzbar: auf französischem Baguette, als Fisch-Fondue, auf Pasta oder im Ofen.

Wildlachs auf Brot mit Sesam

Gesunde Inhaltsstoffe in Wildlachs

Wildlachs enthält Omega-3-Fettsäuren, die Entzündungen hemmen, das Herz-Kreislauf-System schützen und den Körper ins Gleichgewicht bringen. Besonders wertvoll ist dies, da die westliche Ernährung oft zu viel entzündungsfördernde Omega-6-Fettsäuren liefert.

Außerdem ist Wildlachs eine hochwertige Eiweißquelle mit allen acht essenziellen Aminosäuren – perfekt für Zellaufbau, Wundheilung und Stoffwechsel. Hinzu kommen Vitaminkomplexe (A, D, E, B-Vitamine) sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Eisen und Jod.

Wildlachs Serviervorschlag

Rezeptidee: Kalter Wildlachs mit Grapefruit

Zutaten:

4 Scheiben Wildlachs (ca. 500 g)
1/8 l Wasser
1/8 l Weißwein
Saft von ½ Zitrone
1 TL Salz
½ TL Zucker
1 Grapefruit
100 g Mayonnaise

Zubereitung:

Den Wildlachs in einem Sud aus Wasser, Weißwein, Zitrone, Salz und Zucker ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Grapefruit schälen und in Scheiben schneiden. Lachsstücke auflegen und mit Grapefruitsaft und Mayonnaise anrichten.

Ihre Vorteile bei Lobsterking

Wir bieten Ihnen eine breite Auswahl an Wildlachs-Produkten in höchster Qualität – ausschließlich aus Wildfang oder zertifizierter Aquakultur. Dank großem Lagerbestand liefern wir schnell und zuverlässig direkt zu Ihnen nach Hause.