KISU Scheiben
Der magerste aller Hikarimono-Fische, der Kisu, ist extrem fettarm - sein Fettgehalt liegt bei nur 1 %. Er ist ein klassischer Edomae-Neta und gilt als Grundnahrungsmittel für Sushi im Frühsommer. Die Zubereitung von Kisu ist relativ einfach: Er wird zunächst gesalzen, abgespült und dann für einige Minuten in ein Bad aus halb Wasser und halb Essig getaucht. Dann wird die Haut abgezogen, aber die Neta behält noch schöne Spuren ihrer silbern glänzenden Haut. Der schlichte, klare Geschmack von Kisu ist im Sommer sehr erfrischend.
Die Aminosäure, aus der sich das Eiweiß zusammensetzt, ist süß, denn sie enthält große Mengen an Lysin und Glutaminsäure. Wenn der japanische Wittling von der Verarbeitung bis zum Servieren gereift ist, entwickelt der Fisch ein Aroma, das sehr gut mit dem sauren Geschmack von Essig (im Shari) harmoniert.
Produktmerkmale im Überblick:
- vom Silber Weißling
- 20 Scheiben à 6g/Tray
- roh
- ohne Haut
- tiefgefroren
- vakuumiert
- Wildfang
| Lateinischer Name | Sillago sihama |
|---|---|
| Verkaufsgewicht | 120 g |
| Abtropfgewicht | 120 g |
| Wildfang | Ja |
| Herkunftsland | Vietnam |
| Fanggebiet / Ursprungsland | FAO 71 - Westlicher Pazifischer Ozean, gefangen mit Schleppnetzen |
| Lagerung | schockgefrostete Ware / tiefgekühlt lagern |
| Allergene | Fisch und Fischerzeugnisse |
| Brennwert / 100g | 449 kJ / 107 kcal |
| Fett / 100 g | 3,40 g |
| davon gesättigte Fettsäuren / 100g | 0,70 g |
| Kohlenhydrate / 100g | 0 g |
| davon Zucker / 100g | 0 g |
| Eiweißgehalt / 100g | 19,20 g |
| Salzgehalt / 100g | 0,30 g |
| Nährwerte | Konservierung: Schockgefrostet, Tiefgekühlt Brennwert / 100 g: 449kJ / 107Kcal Fett / 100 g: 3,40g davon gesättigte Fettsäure / 100 g: 0,70g Kohlenhydrate / 100 g: 0g Davon Zucker / 100 g: 0g Eiweißgehalt / 100 g: 19,20g Salzgehalt / 100 g: 0,30g Anforderungen an die Lagerung: Tiefgekühlt |
| Zutaten | SILBER WEISSLING |
| Haltbarkeit | Tiefgekühlt bis MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) - gekühlt 1-2 Tage |
| Sicherheitswarnung | Rohware – vor dem Verzehr bitte garen. |
| Hinweis | *Die gezeigte Bilder dienen nur als Referenz, das tatsächliche Produkt kann abweichen z. B. die Anzahl der Produkte auf den Bildern. |
| Hersteller | Hergestellt für HEINE Delikatessen GmbH & Co. KG, Sauerstr.17, 24340 Eckernförde Deutschland Tel.: 04351-883152, Fax: 04351-883133, E-Mail: [email protected] |