Jacobsmuschelfleisch (Scallops) mit Rogen 8/12 KINGSIZE – Wildfang

Information

Die Jacobsmuschel – die edle Frucht der Aphrodite. Jacobsmuscheln (auch Pilgermuscheln) gehören zur Familie der Kammuscheln, die im kulinarischen Bereich heute unter dem Namen Scallops oder Tiefseescallops am bekanntesten sind. - Köche schätzen diese Muschel, da Sie variantenreich und dennoch unkompliziert zuzubereiten ist. Ihrer kulinarischen Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, so können Sie die Muscheln räuchern, braten, grillen, oder sie zur Verfeinerung von Suppen verwenden. - Entdecken Sie den Genießer in sich, und verwöhnen Sie Ihre Familie und Gäste mit dieser erlesenen Köstlichkeit.

Größe: 8/12er (8 - 12 Muscheln pro lbs. - entspricht 16-24 Muscheln pro kg)
Scallops mit Rogen
1 kg, einzeln entnehmbar

Mehr Informationen

Lateinischer Name

Pecten maximus

Verkaufsgewicht

1000 g

Abtropfgewicht

650 g

Wildfang

Herkunftsland

Großbrittanien

Fanggebiet / Ursprungsland

Wildfang Nordostatlantik – FAO Gebietsnr. 27 gefangen mit Schleppnetz

Lagerung

schockgefrostete Ware / tiefgekühlt lagern

Allergene

Weichtiere und Weichtiererzeugnisse

Schutzglasur

35 %

Brennwert / 100g

354 kJ / 83,6 kcal

Fett / 100 g

1,3 g

davon gesättigte Fettsäuren / 100g

< 1,3 g

Kohlenhydrate / 100g

0,0 g

davon Zucker / 100g

0 g

Eiweißgehalt / 100g

17 g

Salzgehalt / 100g

0,19 g

Nährwerte

Konservierung: Schockgefrostet, Tiefgekühlt Schutzglasur in %: 20 % Brennwert / 100 g: 354 kJ / 83,6 kcal Fett / 100 g: 1,3g davon gesättigte Fettsäure / 100 g: <1,3g Kohlenhydrate / 100 g: 0,0g Davon Zucker / 100 g: 0g Eiweißgehalt / 100 g: 17g Salzgehalt / 100 g: 0,19g Abtropfgewicht: 650g Verkaufsgewicht: 1000g Anforderungen an die Lagerung: Tiefgekühlt

Zutaten

Fleisch der Großen Pilgermuschel mit Corail (Rogen), Wasser (Schutzglasur)

Haltbarkeit

Tiefgekühlt bis MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) - gekühlt 1-2 Tage

Sicherheitswarnung

Rohware – vor dem Verzehr bitte garen.

Rezeptidee

Kürbissuppe mit Jakobsmuscheln

- Zutaten -

750 g	Hokkaido-Kürbis
6	Jakobsmuscheln
1	Zwiebel
1	haselnussgroßes Stück Ingwer
2 EL	Öl
1/2 TL	Currypulver
750 ML	Gemüsebrühe
250 ML	Milch
4 Stiele	Petersilie
	Salz, Pfeffer
1 EL	Mehl/td>
200 g	Schlagsahne
	Zimtstangensplitter

- Zubereitung -

Waschen und putzen Sie den Kürbis und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und pressen Sie die den Saft aus der Orange. Schälen Sie zusätzlich noch den Ingwer und reiben Sie ihn.
Dünsten Sie die Zwiebeln in einem großen Topf mit 1 EL Öl bis sie glasig sind. Geben Sie den geriebenen Ingwer, das Curry und die Kürbisstücke hinzu und dünsten Sie sie kurz an. Löschen Sie alles mit der Brühe, dem Orangensaft und der Milch ab und lassen Sie es ca. 30 Minuten weiter köcheln.
Waschen und trockenen Sie die Petersilie und zerhacken Sie die Blätter von drei der vier Stiele. Anschließend waschen und trocknen Sie die Jakobsmuscheln und halbieren sie waagrecht. Würzen Sie die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer und wenden Sie sie in Mehl (das überschüssige Mehl einfach abschütteln).
Pürieren Sie nun die Suppe und geben Sie die gehackte Petersilie hinzu. Schmecken Sie die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Nun erhitzen Sie eine Pfanne mit 1 EL Öl und braten die Jakobsmuscheln 3-4 Minuten unter Wenden. Geben Sie die Muscheln in die Suppe und garnieren Sie sie mit der übrigen Petersilie und Splittern der Zimtstange.

Zutaten für 6 Portionen

Lexikon / Rezeptidee