Zanderfilet mit Meerettichsauce

1. April 2023 Rezepte | Fisch | Zander Rezepte, Fisch

- Zutaten -

Schalotte fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Weißwein oder Brühe zugeben und fast vollständig einkochen lassen. Dann Fischfond hinzufügen und erneut zur Hälfte einkochen.
Mit Sahne oder Sojacreme verfeinern und weiter köcheln lassen.
Meerrettich schälen und fein reiben. Die Sauce aufkochen, vom Herd nehmen, Meerrettich einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Warm halten.
Zanderfilets abspülen, trockentupfen und die Hautseite leicht einschneiden. Salzen, pfeffern und in Mehl wenden (Überschuss abschütteln).
In heißem Olivenöl mit der Hautseite nach unten 7–8 Minuten braten. Dann wenden und 1–2 Minuten fertig braten. Mit Salzkartoffeln servieren – perfekt zur Meerrettichsauce.

Zutaten für 4 Portionen

Fein, aromatisch und vielseitig – mit unseren Zanderfilets gelingt dir Fischgenuss auf höchstem Niveau.

Autor: Lobsterking