Linguine mit Voncole-Muscheln (Venusmuscheln)

1. März 2022 Rezepte | Meeresfrüchte | Muscheln Muscheln, Venusmuscheln

Ein mediterraner Klassiker mit Meeresaroma: Linguine mit zarten Voncole-Muscheln, in Weißwein, Noilly Prat und Kräutern geschmort – einfach, elegant und unwiderstehlich.

- Zutaten -

500 g	Voncole-Muscheln (Venusmuscheln)
400 g	Linguine oder Spaghetti
4	Knoblauchzehen
6	Kirschtomaten, geviertelt
1	große Zwiebel
4	Lorbeerblätter
1	rote Chilischote
1 l	Fleischbrühe oder Fischfond
200 ml	trockener Weißwein
100 ml	Noilly Prat (oder trockener Wermut)
4 EL	Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Petersilie, fein gehackt

- Zubereitung -

Sud zubereiten: Zwiebeln und durchgepressten Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Kirschtomaten und nach Belieben Chili sowie Lorbeer hinzufügen.
Mit Brühe, Noilly Prat und Weißwein ablöschen, aufkochen und die gründlich gewaschenen Muscheln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Deckel schließen und 8–10 Minuten leise köcheln lassen.
Linguine al dente kochen. Nudeln zusammen mit den Muscheln und dem Sud vermengen und nochmals kurz durchziehen lassen.
Mit Zitronensaft und Petersilie verfeinern, bei Bedarf etwas Brühe oder Olivenöl ergänzen. Heiß servieren.

Zutaten für 4 Portionen

Serviertipp:

Ein gut gekühlter Vermentino oder ein spritziger Soave bringt die fruchtige Würze und das zarte Muschelaroma perfekt zur Geltung.

Jetzt Muscheln entdecken

Unsere Voncole-Muscheln sind perfekt für Pastagerichte oder feine Fischsuppen – fangfrisch, aromatisch und voll Geschmack.

➤ Zu den Muscheln

Autor: Lobsterking