Langostinos Mit Sherry-Mayonnaise

1. Januar 2023 Rezepte | Meeresfrüchte | Langostinos Langostinos

- Zutaten -

500 g	Langostinos / Kaisergranat
1 TL	Sahnesteif
3 EL	Salatmayonnaise (50 % Fett)
3 EL	trockener Sherry (Fino)
30 g	zerlassene Butter
1 Prise	Zucker
	Salz
	Pfeffer (gemahlen)
	Zitronensaft
	Alufolie

- Zubereitung -

Langostinos etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur auftauen lassen, anschließend unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trockentupfen.
Für die Mayonnaise die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Mayonnaise und Sherry vorsichtig unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken und kühl stellen.
Langostinos auf einen mit Alufolie ausgelegten Bratrost legen, mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen. Auf oberster Schiene im vorgeheizten Backofen (Oberhitze/Grill, 250 °C) ca. 2 Minuten vorgaren.
Danach mit der restlichen Butter bepinseln und weitere 5–7 Minuten grillen, bis sie leicht Farbe angenommen haben.
Zusammen mit der Sherry-Mayonnaise und frischem Baguette anrichten und sofort servieren.

Zutaten für 6 Portionen

Serviertipp:

Ein Glas gut gekühlter Fino-Sherry unterstreicht die feinen Aromen dieses Rezepts ideal – oder alternativ ein spritziger Weißwein wie Albariño oder Riesling.

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Autor: Lobsterking