Grünschalmuscheln in Tomatensauce

1. Januar 2023 Rezepte | Meeresfrüchte | Muscheln Muscheln, Grünschalmuscheln

Zutaten

1 kg	Grünschalmuscheln, gereinigt, in halber Schale
2	Zwiebeln
4	Knoblauchzehen
1	Lauchstange
2	Stängel Staudensellerie
6 EL	Olivenöl
2	Chilischoten
2	Lorbeerblätter
1 Zweig	Rosmarin
1 Zweig	Thymian
1 Dose	Geschälte Tomaten (mit Saft)
500 ml	Trockener Weißwein
	Salz
	Pfeffer

Die Grünschalmuscheln etwa 30 Minuten vor dem Kochen in eine Schüssel geben und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Lauch und Sellerie ebenfalls putzen, waschen und in Ringe schneiden.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig andünsten.
Chilischoten, Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian und die geschälten Tomaten samt Saft zugeben. Die Tomaten mit dem Kochlöffel zerdrücken. Alles ca. 10 Minuten offen köcheln lassen.
Mit dem Weißwein ablöschen, kräftig aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Muscheln vorsichtig unterheben, den Deckel auflegen und 4–5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
Die fertigen Muscheln mitsamt der aromatischen Sauce in einer großen Schüssel anrichten und sofort servieren.

Zutaten für 4 Portionen

Hol dir mediterrane Aromen auf den Teller – frische Grünschalmuscheln ideal für Weißweinsaucen, Pastagerichte und sommerliche Genussmomente.

Autor: Lobsterking