Grillgambas auf grünem Thaicurry garniert mit frischem Koriander

1. Januar 2022 Rezepte | Meeresfrüchte | Gambas / Shrimps | Riesengarnelen Riesengarnelen, Gambas

Gambas trifft Thai – aromatisches Curry mit exotischer Würze

- Zutaten -

12	Gambas, geschält, ohne Kopf, mit Schwanz
1	Limone
1 TL	Koriandersamen, geröstet
1 TL	Kreuzkümmel, geröstet
2	Knoblauch
3	Frühlingszwiebeln
6	Kaffirlimettenblätter
1 Bund	Thai-Basilikum
1	Galgantwurzel
3 EL	Erdnussöl
400 ML	Kokosmilch
100 g	Buschbohnen
100 g	Zuckerschoten
100 g	Thaispargel, grün und dünn
2 EL	Fischsauce
1 TL	Zucker
2 EL	Olivenöl
3	Zitronengras
1 Bund	Koriander
2	Thai Chili
	Salz
	Chili frisch gemahlen

Limettenschale abreiben. Knoblauch, Frühlingszwiebel und Galgant klein schneiden. Kaffirlimettenblätter, Thai-Basilikum und Thai-Chili grob hacken.
Alle vorbereiteten Zutaten mit Limettensaft, Koriandersamen und Kreuzkümmel im Mixer zu einer Paste pürieren.
Paste in Erdnussöl im Wok ca. 3 Minuten anbraten. Kokosmilch hinzugeben und 5 Minuten einkochen lassen.
Buschbohnen putzen, Zuckerschoten und Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden und zugeben. 5 Minuten garen. Mit Fischsauce und Zucker abschmecken.
Gambas in Olivenöl mit gehacktem Zitronengras 2 Minuten je Seite braten, leicht salzen.
Curry auf Teller verteilen, Gambas daraufgeben. Koriander mit Olivenöl und Chili vermengen und als Topping darüberstreuen.

Zutaten für 4 Portionen

Perfekt geschält, mit zartem Biss und intensiver Meeresnote – ideal für asiatische Rezepte mit Frischekick.

Autor: Lobsterking