Gegrillter Hummer auf Safranrisotto

7. Januar 2025 Rezepte | Meeresfrüchte | Hummer Hummer

Zutaten für 4 Personen

Die Hummer morgens aus dem Tiefkühlfach nehmen, Eismantel abspülen und zum Auftauen in den Kühlschrank legen. Zwei Stunden vor dem Kochen bei Zimmertemperatur bereitstellen.
Hummerscheren abbrechen und 2 Minuten in leicht wallendem Wasser vorgaren. Dann die Hummer der Länge nach halbieren und Innereien entfernen. Gegarte Scheren auslösen.
Für das Risotto Schalotte und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen.
Reis, Safran und Thymianzweig zugeben, mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen. Bei mäßiger Hitze garen und den Geflügelfond nach und nach unter Rühren hinzufügen (ca. 20 Min. garen).
Zum Schluss Gemüsewürfel, Tomaten, Pesto und Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Olivenöl in Grillpfanne erhitzen. Hummerhälften salzen, pfeffern und je Seite 2 Minuten grillen. In den letzten 2 Minuten die Scheren mitbraten.
Hummerschwänze auslösen, leicht mit Pesto bepinseln, nochmals würzen.
Risotto auf Tellern anrichten, Hummerschwänze und Scheren darauf platzieren, mit etwas Pesto und Tomatensauce garnieren.

Für dieses Rezept empfehlen wir unsere hochwertigen, küchenfertigen Hummer – perfekt für festliche Menüs und besondere Anlässe.

Autor: Lobsterking