Gefüllte Weihnachtsgans

1. Januar 2023 Rezepte | Fleisch | Geflügel Fleisch, Geflügel, Gans, Weihnachtsgans

Knusprig, aromatisch und festlich: Diese Freilandgans mit Apfel-Beifuß-Füllung bringt klassischen Genuss auf den Tisch – ideal für Weihnachten oder besondere Sonntage.

- Zutaten -

1	Freilandgans
1	Innereien der Gans
- Für die Füllung -
3	Äpfel
1	Zwiebel
1½ TL	Beifuß (gerebelt)
	Salz, Pfeffer
- Für die Soße -
1	Bratensud der Gans
½ Flasche	trockener Rotwein
	Salz, Pfeffer
	Soßenbinder (nach Bedarf)

- Zubereitung -

Gans vorbereiten: Innereien entnehmen, überschüssiges Fett, Kopf und Flügel abtrennen. Innereien beiseitelegen.
Zwiebel und Äpfel schälen, würfeln, mit Beifuß vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in die Gans füllen und die Öffnung mit Küchengarn verschließen. Gans außen mit Salz einreiben.
Gans mit etwas Wasser in einen Bräter legen. Im vorgeheizten Ofen bei 120 °C ca. 4 Stunden garen (je nach Größe). Währenddessen regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
Nach dem Garen überschüssiges Fett abgießen, den Bratensatz mit Rotwein ablöschen, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Rotwein abschmecken.

Für 4–6 Portionen