Gebackene Jacobsmuscheln mit Senfgurken-Dill-Vinaigrette und Radieschensalat

1. Januar 2022 Rezepte | Meeresfrüchte | Muscheln Muscheln, Jacobsmuscheln

Knusprige Jacobsmuscheln mit Radieschenvinaigrette

- Zutaten -

10	Jacobsmuscheln
1	Eiweiß
	Kateifiteig (aus dem Feinkostladen)
2 Bund	Radieschen
2 EL	Dillessig
1 TL	körniger Senf
6 EL	Rapsöl
	Knoblauch, fein gehackt
1 EL	Dill, gehackt
1 EL	Senfgurken, fein gewürfelt
	frisch gemahlener Pfeffer
	Salz

Jacobsmuscheln auftauen, ca. 5 Min. wässern, trocken tupfen. 6 Muscheln in feine Scheiben schneiden und auf 4 Tellern als Carpaccio anrichten. Kalt stellen.
Aus Essig, Senf, Öl, Knoblauch, Dill, Gurken, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren.
Radieschen waschen, fein raspeln und mit einem Teil der Vinaigrette marinieren.
Die restlichen 4 Muscheln mehlieren, durch das Eiweiß ziehen, in Kateifiteig einwickeln und in heißem Fett ca. 2 Min. goldbraun ausbacken.
Carpaccio mit restlicher Vinaigrette beträufeln, Radieschensalat mittig anrichten, warme Muscheln dazugeben.

Zutaten für 4 Portionen

Unsere Jacobsmuscheln eignen sich ideal für edle Vorspeisen wie Carpaccio, Tatar oder im knusprigen Teigmantel.

Autor: Lobsterking