Gambas mit Zitrusfrüchten

1. Januar 2023 Rezepte | Meeresfrüchte | Gambas / Shrimps | Riesengarnelen Riesengarnelen, Gambas

- Zutaten -

Gambas schälen, dabei Kopf und Schwanzfächer dranlassen. Knoblauch pressen, mit einem Drittel des Olivenöls mischen und die Garnelen darin marinieren.
Orange und Limette waschen, trockenreiben und je die halbe Schale in feine Zesten abziehen.
Zucker mit Wasser erhitzen, Zesten hinzugeben und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze konfieren. Anschließend abgießen.
Früchte auspressen, Safran und Honig im Saft auflösen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gambas 2 Minuten sautieren.
Fruchtsaft, zerkleinertes Basilikum, Salz und Pfeffer zugeben und 1 Minute weitergaren. Alles auf Tellern anrichten, mit Garflüssigkeit begießen und mit Zesten sowie rosa Pfeffer dekorieren.

Zutaten für 4 Portionen

Reiche zu den marinierten Gambas ein Glas gut gekühlten Gewürztraminer – idealerweise bei etwa 10 °C serviert.

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Autor: Lobsterking