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Ganze Riesengarnelen In Orange & Kümmel geröstet

1. Januar 2022 Rezepte | Meeresfrüchte | Riesengarnelen Riesengarnelen

Fruchtig trifft würzig: Riesengarnelen mit Mango und Orangenschale – ein leichtes Sommergericht mit Aromenvielfalt!

- Zutaten -

4	Riesengarnelen mit Kopf
1 TL	Kümmel, grob gemahlen
1	Schalotte, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
¼	Orangenschalen-Abrieb
2 EL	Olivenöl
1	Mango
20 ml	Zitronensaft
1 TL	Butter
½ TL	schwarzer Pfeffer, grob
Meersalz

- Zubereitung -

Die Mangohälften schälen und in Spalten schneiden. In Butter und grobem Pfeffer kurz anbraten und warm stellen.
Die Riesengarnelen der Länge nach halbieren, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne ca. 2 Minuten anbraten.
Schalotten und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitrösten. Orangenschale zufügen, Pfanne vom Herd nehmen und 1 Minute mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Mango fächerartig auf Tellern anrichten, Garnelen daraufsetzen. Pfannenansatz mit etwas Olivenöl lösen und Garnelen damit beträufeln.

Zutaten für 2 Portionen

Serviertipp:

Ein knuspriges Baguette passt ideal zum Aufnehmen der feinen Pfannensauce. Als Weinempfehlung eignet sich ein frischer Sauvignon Blanc mit Zitrusnoten.

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Autor: Lobsterking