Sankt Petersfisch, Heringskönig, John Dory, Filet, Wildfang


Sankt Petersfisch, Heringskönig, John Dory, Filet, Wildfang

Artikel-Nr.: 1005004363

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Sankt PetersfischWildfang

 

Durch seine wunderbare Qualität gilt der Sankt Petersfisch als Delikatesse. Bei unseren französischen Nachbarn hat er sogar den Namen "Poule de mer", also Meereshühnchen, bekommen, weil sein Fleisch so schön fest und sehr weiß ist. 

 

Produktmerkmale im Überblick:

  • ca. 1000 g
  • ca. 115-170 g pro Stück
  • gefangen (Wildfang)
  • Roh, Tiefgekühlt

 

Zubereitung:

Sie erhalten von uns ein, aus den Karkassen herausgelöstes, hervorragendes Filetsstück. Wegen seines festen aromatischen Fleisches ist der Sankt Petersfisch hervorragend zum Pochieren, Dünsten, Grillen und Braten geeignet. Achten Sie aber bitte darauf ihn nicht zu lange zu garen, damit er nicht austrocknet und an seiner Leichtigkeit verliert.

 

Informationen:

Die hochgeschätze Qualität seines sehr weißen, festen und äußerst wohlschmeckenden Fleisches machen den Sankt Petersfisch zur 1. Wahl unter Fischkennern. Sein Fleisch wird von Spitzenköchen geschmacklich und qualitativ auf die gleiche Stufe wie Seezunge oder Steinbutt eingestuft. Charakteristisch für den St. Pierre ist sein diskusförmiger, seitlich abgeflachter Körper. Er sieht aus wie ein aufrecht schwimmender Plattfisch, ohne die für die Plattfische typische helle Unterseite. Auf den Seiten des Körpers befinden sich eine kreisrunder, schwarzer Fleck, der manchmal gelb umrandet ist. Diesem Fleck hat der Fisch seinen Namen zu verdanken, denn der Legende nach sollen die Finger des Apostels Petrus, der diesem Fisch ein Goldstück aus dem Maul gezogen haben soll, um Steuern für Jesus und sich zu zahlen, diesen Fleck hinterlassen haben. Wir führen ausschließlich Wildfänge, die direkt nach dem Fang frisch nach Deutschland exportiert werden. Unsere Sankt Petersfische werden im westlichen Pazifischen Ozean FAO 71 und FAO 81 gefangen und schockgefroren, um absolute Frische zu garantieren.

 

Vitamine und Mineralstoffe:

Sankt Petersfische sind sehr reich an hochwertigen tierischen Eiweißen, Vitaminen, Mineralstoffen, einfach- und mehrfach gesättigten Fettsäuren. Vitamine und Mineralstoffe sind in folgender Form vorhanden:

  • Vitamin A
  • Vitamin B (B1, B2 und B12)
  • Vitamin E
  • Kalium
  • Calcium
  • Phosphor
  • Magnesium

 

Hinweis: Bitte beachten Sie, dass es sich bei unseren Sankt Petersfischen um ein Naturprodukt handelt. Aus diesem Grunde sind Größe und Gewicht nicht immer genau normierbar. Um unseren Kunden gegenüber fair abzurechnen, berechnen wir Ihnen aber immer nur das Mindestgewicht - in vielen Fällen bekommen Sie also sogar mehr für Ihr Geld.

Weitere Produktinformationen

Konservierung Schockgefrostet, Tiefgekühlt
Lateinischer Name Zeus spp., Allocyttus spp., Pseudocyttus spp.
Fanggebiet(e) / Ursprungsländer Westlicher Pazifischer Ozean - FAO 71 oder Südwestpazifik - FAO 81, gefangen mit Schleppnetzen
Schutzglasur in % 20 %
Produktbeschreibung Neuseeländischer Sankt Petersfisch, Saint Pierre, John Dory, Filet 115-170 g pro Filetstück, 1 kg
Zutaten St. Petersfisch Filet, Wasser
Brennwert / 100 g 343 kJ / 82 kcal
Fett / 100 g 4,1g
davon gesättigte Fettsäuren / 100 g 0,5g
Kohlenhydrate / 100 g 0g
davon Zucker / 100 g 0g
Eiweißgehalt / 100 g 11g
Salzgehalt / 100 g 0,28g
Abtropfgewicht 800g
Verkaufsgewicht 1000g
Anforderungen an die Lagerung schockgefrostete Ware / tiefgekühlt lagern
Haltbarkeit nach Anbruch Tiefgekühlt bis MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) gekühlt 1-2 Tage
Servierhinweis Vor dem Zubereiten auftauen. Auf 70°C Kerntemperatur erhitzen und mindestens 2 min. halten. Für Grill, Pfanne und zum Kochen geeignet.
Allergene Fisch und Fischerzeugnisse
Sicherheitswarnung Rohware – vor dem Verzehr bitte garen.
Herkunftsland Neuseeland

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