frz. Barbarie-Entenbrustfilet (aus Freilandhaltung, Frankreich), 650-750g

100 g = 3,82 €

Barbarie-Entenbrustfilet

 

Die geschmackvolle Barbarie Ente (Canard du Barbarie) ist schon seit Jahrhunderten ein Klassiker der französischen Küche. 

 

Produktmerkmale im Überblick:

• ein großes oder zwei kleine Entenbrust Filet (ca.650-750g)
• bei uns bezahlen Sie immer nur für 650 g. Das durchschnittliche Gewicht der Entenbrüste beträgt: 700 g
• Freilandzucht
• Roh, Ausgelöst, Schockgefrostet

 

Zubereitung:

Egal ob als Braten mit Klößen und Rotkraut oder im leckeren Curry, die Barbarie Ente zieht auch Neulinge schnell in ihren Bann und ist auf viele verschiedene Arten ein Genuss.

 

Informationen:

Die Barbarie Ente gehört zu den Flugenten und ist somit deutlich fett- und kalorienärmer als die bekanntere Laufente. Ihr rötliches Fleisch ist, nicht zuletzt wegen der traditionellen Zucht auf großzügigen französischen Weiden mit Teichen und Wiesen, so zart und unverwechselbar im Geschmack. Daher unsere absolute Empfehlung.

Sie erhalten zwei kleine oder ein großes Entenbrust Filet von der französichen Barbarie Ente (Canard du Barbarie) schon fertig für Sie ausgelöst. Die Barbarie Ente gehört zu den Flugenten und gehört seit Jahrhunderten zu den typischen Spezialitäten der französischen Landküche. Unsere Enten wachsen in großzügigen Koppeln mit Teichen und Wiesen in artgerechter Haltung auf.

Entenfleisch ist sehr geschmackvoll und äußerst nahrhaft. Im Gegensatz zu seinem Ruf ist Entenfleisch sehr mager und kalorienärmer als Hühnerfleisch, wenn man es ohne Haut und die direkt darunter liegende Fettschicht zubereitet. Da die Barbarie-Ente eine Flugente ist, ist Ihr Fleisch deutlich fettärmer als das einer Laufente. Die Canard de Barbarie ist die bei deutschen Gourmets mit Abstand beliebteste Ente. Aber bei unseren Nachbarn, den Franzosen erfreut sich die Barbarie der Gunst der Kenner. In seiner ‚Kulinarischen Enzyklopädie‘ nennt der französische Spitzenkoch Alain Ducasse die Barbarie Ente eine „Perfekte Melange aus der Eleganz einer Zuchtente und der Kraft einer Wildente".